22 avr. 20202 min de lecture

Scottish eggs !

Une recette du fabuleux livre Pinch of Nom, le best seller des livres de cuisine en Angleterre, je suis fan ... je les suis sur instagram depuis longtemps mais pour lespersonnes non-anglophones c'est pas toujours facile !

J'en parle dans mes coups de coeur lecture du mois d'avril : ICI

Alors le scottish egg, késako ? Le scotch egg est un plat britannique enfin écossais d'où son nom, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.

Mais là c 'est une recette plus healthy qui vous ai proposée :

Pour 4 personnes :

300g de pommes de terre
4 oeufs
une boite de thon au naturel de 400g
50g de pain rassis
3 CS de crème 4%
Sel
Poivre
Ciboulette et persil

Avant de commencer rincer abondamment ses pommes de terre. «Cela va nous permettre de dire adieu à la terre présente sur le légume et aux éventuels résidus de pesticides» dixit

un chef de cuisine.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une grande casserole mettre les pommes de terre les recouvrir d'eau saléeet les faire cuire 30 et 45 mn suivant leur taille, jusqu’à ce qu’une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau ou une fourchette.

Les égoutter et les arroser d’eau froide pour faciliter l’épluchage. Elles doivent rester fermes et non éclatées.

Les passer au moulin pour en faire une purée.

Couper en petits morceaux le pain rassis et le passer au mixer.

Faire bouillir de l'eau et y plonger les œufs pour 6 min pour obtenir une cuisson mollet. Les déposer dans un saladier d'eau glacée.

Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette dans un saladier et le mélanger à la purée et ajouter les 3 CS de crème fraîche et y ajouter les herbes aromatiques.

Écaler les œufs dans l'eau délicatement, ils sont très fragiles.

Envelopper les œufs dans le mélange et les rouler délicatement dans la chapelure maison.