Allier deux plaisirs pour réaliser un dessert gourmand !
Hier avait lieu une dégustation à l aveugle chez @caveetcsideville
Francine a proposé une dégustation de vins un peu différentes des précédentes.
Et j ai eu le plaisir de réaliser les accords mets et vins.
Zoom sur ma tartelette ganache chocolat 🍫 et clémentines.
Alors tu veux y goûter ???
Pour 6 tartelettes :
➡️Une pâte feuilletée
➡️6 clémentines
Et pour la ganache au chocolat :
➡️3 CS de fécule de maïs
➡️1 jaune d oeuf
➡️2 CS de @vanhoutenprofessional
➡️1 sachet de sucre vanillé
➡️300g de lait
Commencer par réaliser les empreintes pour les fonds de tartes.
Bien les piquer à la fourchette.
Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et les recouvrir également avec un autre papier. Et enfin enfourner en prenant bien soin de déposer une plaque dessus pour ne pas que les pâtes feuilletées gonflent.
⚠️Dans une casserole, mettre le lait et faites chauffer sans porter à ébullition.
Blanchir lejaunes avec le sucre puis ajouter la poudre à crème.
Verser 1/3 du lait chaud sur le mélange blanchi et fouetter rapidement.Reverser immédiatement le tout dans la casserole contenant le reste du lait chaud.
Porter le mélange à une petite ébullition à feu moyen tout en remuant avec un fouet. La crème pâtissière est cuite, quand, au bout de quelques minutes, elle redevient un peu liquide.
Sortir la crème pâtissière du feu et continuer à mélanger doucement, durant 30 sec environ, afin qu’elle refroidisse un peu
La mettre dans un saladier et mettre immédiatement du papier film a contact pour éviter que la crème croûte. Direction le frigo avant de s en servir.
Mettre la crème dans une poche et réaliser le montage des tartelettes pour plus de gourmandises un peu de pistaches sur le topping et hop ! On déguste !
#chocolat #chocolate #patisserie #instafood #pastry #food #gourmandise #dessert #yummy #cake #foodporn #chocolatelover #instagood #gateau #homemade #faitmaison #delicious #sweet #healthyfiid #love #gourmand #chocolatier #foodstagram #foodphotography #france #love #chocolates #pastrychef #foodie #chocolatecake
Commentaires